いとう：梅田一番（大阪）

＞余談ですが、福島、いますごいことになってますね。
店も多くできて、どこも美味しそうなとこばかり。伊藤さん最近あの辺行きました？

大学時代、あの界隈でバイトをしていたので比較的制覇しているつもりだったんですが、今行くとまったくわかりません。大阪から中津方面に阪急グループが拡げているように、大阪から福島方面に阪神が延びてきた感じでしょうか。

＞行った日は「三厩（みんまや）のまぐろ」「氷見のよこわ」「八幡浜の白甘鯛（白川）」「五島のクエ」「津居山の松葉ガニ」などがズラリと並び、熟成やうまみを考えて保存されていました。

今の時期のまぐろは別としても、こういった魚の品揃えは、なんとなく西っぽくていいなあ。ずっと東京で暮らしていて、久しぶりに関西以西に行くと、西の魚にも特徴があるなあと、よく思います（広島でも、やはりそうでしたが）。

ということで、今年最後だし、いろいろと書いてきた2006年イタリアンを「ヴォーロ・コズィ」で締めくくろうカナとも思ったのですが、今年を象徴する店として語りつくされている感があるし、すばらしいすばらしいと絶賛するのももういいかな、と思ったので、大阪続きでいきます。

以前にここでも書いた気がする（探してみたんですが見つからない　汗）んですが、大阪は阪神百貨店の地下2階に今のフードコートの原型のような、うどんとか寿司とか天ぷらとかラーメンとか、強烈に安くてそこそこおいしい食堂街がずっと昔からあったのですね。で、何度目かの改装を経て今に至っているんですけど、その中に、雪印デリカ「チャーメンコーナー」なる（名前の記憶は不確か）カウンターがありまして、さとなおさんが長崎で体験してこられたような（それよりはもっとチープかと）、あんかけ焼そば専門店がありました。

東京で暮らすようになってからも、その味が懐かしくてもう一度食べたいと思い何度も探しに行ったんですが、改装時になくなった気配。そんなことをブログに書いたりしていたら、同じメニューが阪神の地下で復活している、との情報をいただきました。

で、行ってみると、「梅田一番」というラーメン店で、数あるラーメンアイテムの中にチャーメンなるメニューを発見。なるほど・・・、阪神の地下でチャーメン復活を望んでいる人は多いんだなと納得。

さっそく食券を買って食べることに。このチャーメンの食べ方として、ウスターソースをかけるのですね。エエッと思われる関東の方も多いと思うんですが、あんかけにウスターソースをかけると、なんとなく普通の焼そばとあんかけ焼そばの両方を味わえる気が（ぼくだけかもしれませんけど）するのです。

ありましたよ、ちゃんと。ラーメン専門店でウスターソースは不必要なはずなのに、置いてありました。ま、そこまでは合格なんですが、味的には、自分のノスタルジックな記憶とはまったく別もの（定番のミンチボールも入っていたけど）だったかなあ。

ということで、さとなおさん、今年もありがとさんでした。
来年もぼちぼちと、よろしくたのんます。

いとう：御苑そば こいけ（新宿御苑前）

さとなおさん、具合はどうでしょうか。
というか、やはり札幌での健啖ぶりはかなり胃腸に負担をかけていたようですね。ま、自分も同じようなペースで食べることも多いので本当にお互い気をつけなければ・・・。

もうかなり良くなっておられると拝察しますが、ぼくもぼちぼちと紹介していきます。で、今回は珍しくラーメン。新宿御苑前にある「御苑そば　こいけ」であります。

ラーメンは畏友大崎氏をはじめ大家がたくさんおられ、なかなか自分たちが言及するにまで至らないんですが、ぼくも人並み以上にラーメンを食べますし、ときどきハッとさせられる味にも出会います。

「御苑そば　こいけ」は、新宿通りから少し新宿御苑側に入った裏路地の角にある一見普通の（いやそれ以下の）中華料理店。ところがです。なんとラーメン一筋４５年。今やほとんど見つけることができなくなった、ピュアで正統派の東京ラーメン（たぶん）が味わえるのです。

齢60近い感じのご主人が作り、そのお母さんではないかと思えるようなおばあさんが接客。壁には一面に巨人軍時代の王貞治のサイン。よくこの場所で、この昭和の形がそのまま残っていたなあ・・・、と、ラーメン好きならずとも、感激することでしょう。

おばあさんに対してもすごい横柄で口の悪い（笑）ご主人がまた、昭和の堅物そのまま。別のお客さんとトンコツラーメンの話をしていたんですが、「あんなアクだらけのスープは、ちょっとよそ見をしていてガラを煮すぎ、スープがにごってしまった失敗作をそのまま使ってるだけなんだよ。あんな不味いもん、よく人に出すよな」と。（ちょっと、心の中ではなるほどと思ってしまったけど）

ラーメン500円。濃い醤油味にほんのり生姜が香る上品で透明なスープ。焼豚はバラではなくちゃんとしたロース肉。ちぢれ麺。メンマも濃い味をつけてあって美味。そしてお約束のうずまき。

ちょっと得な発見をした気分です。

いとう：かづ屋（目黒）

「リトル小岩井」、行こう行こうと思いつつ、未だかなわずなんですね。場所も把握して、あの辺りについでがあればと狙っているのですが・・・。「リトル小岩井」に行くために大手町に用事を作らないと（笑）。

で、ロメスパではないんですが、行ってるわりにはあまりブログに登場しないラーメンを、今日は書いてみます。目黒の「かづ屋」です。

あるラーメンに詳しい方と食事をした際（ラーメン店ではないんですけど）、「どこが美味しいですか」とのぼくの質問に対し、「どんなラーメンがお好きですか」と聞き返されました。

ぼく自身、「どこか美味しい店を教えてください」と聞かれたときには、いつも答えに窮し「どんな料理が好きですか」と返しているのに、あ、またやってしまった、と自戒。そこで、きちんと答えようと少しあせって「焦がしねぎ入り、透明醤油スープ系」（そんな系統があるとは思えないですが）と、答えてしまいました。

でも、そんな中途半端なリクエストにもかかわらず、ちゃんと教えていただいたのが、山手通り沿いにある「かづ屋」。なかなか機会が作れなかったんですが、やっと行ってきました。

まず入った瞬間、この店はいい、と確信。とても清潔なんです。ま、乱雑にモノが積んであったり、隅にほこりが積もっていたりしても、ウマい店は確かにあります。けど、やはり清潔であることは基本ですね。特に、スタッフのテーブルの拭き方がよかったな。前にも別のところで書いたかもしれませんが、お店の方のテーブルの拭き方一つでも、その店のよしあしが判断できます。

つまり、テーブルを拭いているか磨いているか、の違い。安物っぽくても、古びていても（「かづ屋」がそうだというわけではありませんが）、磨けは必ず光ります。そこに愛情や熱意が込められているんです。

で、肝心のラーメンはどうかといいますと、とてもおいしかったです。全体にやさしいテイストで、かつ深みもあるスープなので、最後までしっかり食べられました。焦がした玉ねぎは別のつぼに入っていて、入れ放題（笑）。黒くて彩的にはよくないのですが、ねぎの香ばしさと麺との絡み具合が忘れがたく、スープとのバランスも絶妙です。

ぼくは、他の人が食べているのを見てとても惹かれ、ワンタンメンにしたんですが、このワンタンもすごいです（って後で調べると有名みたいですが）。
ラーメンは無理としても、このワンタンは伊勢丹の地下とかで販売してくれないかなあ（笑）。

いとう：どうとんぼり神座（渋谷）

ぼくもTOMITさんのブログを読んでいて（TOMITさんトラックバックありがとうございます）、銀座にもコムシェヴのカレー店ができた話を知りました。カレー好きのさとなおさんはさっそく行かれたんですね。加えてブイヤーベース版はさらにウマイとか。というか、あの内容ですと、1回にソース・キュリーとソース・ブイヤーの両方を食べたのですか? 。うーん、まるでラーメンの大崎さんのようだ。

スポーツクラブの帰り、渋谷を歩いていて「神座」の看板を見つけ、ふらふらと入ってしまいました。そう、大阪道頓堀が発祥のラーメン店。新宿に支店ができたことは知っていたのですけど、渋谷にもあるんですね。で、もちろん大阪の「神座」とぼくとは全く同時代。出来た頃から知っていて昔はよく食べました。

「神座」にはちょっとした思い出がありまして・・・。
まだまだ道頓堀の角の小さなラーメン店だったころ、入るとなんとなく店の空気が固まっているしどうしたんかなと空いている席に座ったら、当時人気絶頂だった今井美樹が横で食べていたんですね。で、今井美樹が食べ終わった後、彼女が食べたお箸をもらおうかなあと、ふとそんな気持ちがよぎったのです。すると、目の前の器を下げに来た店員も同じことを考えていたようで、お互い目が合って、バツが悪くうつむきました。

でも東京店はもちろん大阪からを含めても食べたのは15年ぶりぐらいです。イヤー、美味しくなかったなあ・・・。自分の舌が肥えたのか、味が落ちたのか。もっとやさしい中にもコクがあって美味しかったような記憶があったのですが。ただ、大阪には昔からニラ入れ放題の店が多くて、（「神座」もそうだったので）そのことだけを懐かしく思い出しました。

いとう：ぶちうま

いや、焼肉に関しては、東京と大阪の比較は単純に「叙々苑」と「食道園」の比較みたいなもんです。安くてガハハでの場合ですよ。肉質や洗練を問うていくと、東京の方に優位性を見出せるのかもしれません。

とんかつといえば、「勝漫」と「燕楽」にはぼくもわりと行きました。カツはボリュームがあって本当においしいです。ただどちらの店も狭く客もいっぱいで、店内に飛び交う強烈な油脂が最後の方ではつらくなるのです。歳なのかなあ。

さて、今回はラーメン。広島に独特の辛いつけ麺があり、それを食べさせる店が東京の四谷で営業していると聞きました。野菜もふんだんに盛り込まれてヘルシーというし、もともと酸辛湯好きぼくは、広島つけ麺を食べてみたくてみたくて、何度かその「ぶちうま」まで通いました。
でも、スープが品切れだったり、麺がなくなっていたり、信じられないほど並んでいたり、普段は休日ではない日にたまたま休んでいたりと4回もフラれ、先日5回目のトライで5番目に並ぶことができ、やっと食べてきました。

まず、入口の大きな暖簾を見て心の中で大笑い。このラーメン店のことをずっと「ぷちうま」と思っていて、プチ（フランス語で小さいの意味）なんて奥ゆかしい名前だなあ、なんて感心していたら「ぶちうま」でした。

入口にはダシが服に飛ばないようにと紙エプロンが用意されるホスピタリティで、明るい掛け声がテンポよくかかり、それだけでも高揚感と臨場感に満ち溢れます。カウンターの壁には、いたるところに食べ方の紹介や辛さの説明もあって、座ってしばらくはそれを読む時間とするのか、注文は後ほどといいながらタイミングも計ってきます。ソフト面では申し分のない素敵なお店です。

でもなあ、ぼくはラーメンについて全く門外漢なので、とんちんかんな評価なのかもしれませんが、表面の凹凸がなく丸い麺を針金のように硬く茹で上げてあるので、つけ麺のダシとうまく絡まないんですね。しかも椀につけて引き上げるやり方だとラー油だけが麺についてあがってくるので、最初のころはとても辛く後半どんどん辛味ばかりが薄くなっていくのには残念。

ただ、「ぶちうま」では注文すれば最後に残ったつけ汁に熱々のご飯を入れてくれます。そのご飯の方がしっかりとつけ汁に絡んで、しかもスプーンでダシと一緒に食べるので、とても美味しくいただけました。